1. 准备原料:取适量的面粉、鸡蛋、食用油、黑芝麻和盐。
2. 和面:将面粉倒入一个较大的容器中,加入适量的盐,然后逐渐加入清水,边加水边搅拌,直到面粉变成稍硬的面团。将面团放置一段时间,让其醒发。
3. 制作面片:将醒发好的面团取出,放在案板上,用手揉搓几下,然后用擀面杖将其擀成薄片,越薄越好。接着,用刀将面片切成大小均匀的长方块。
4. 撒芝麻:将黑芝麻均匀地撒在面片上,然后用擀面杖轻轻碾压,使芝麻嵌入面片中。
5. 炸制:将食用油倒入锅中,加热至七成热。然后,将切好的面片放入锅中,用中小火炸制。炸制过程中要注意火候,以免炸焦。当面片炸至金黄色时,即可捞出沥油。
6. 晾凉:将炸好的焦叶放置在通风处,让其自然晾凉。这样制作出来的焦叶会更加酥脆爽口。
河南焦酥丸子是一道传统的河南美食,下面是制作焦酥丸子的做法:
所需食材:
2. 面粉:150克
3. 小葱:适量
4. 姜末:适量
5. 酱油:适量
6. 料酒:适量
7. 食盐:适量
8. 白糖:适量
9. 温水:适量
10. 花生油:适量(可根据需要增加或减少)
制作步骤:
1. 将猪肉馅放入一个大碗中,加入葱末、姜末、少许酱油、少许料酒、适量食盐、适量白糖,然后用筷子顺一个方向搅拌至肉馅变得有粘性。
2. 将面粉放入一个干净的容器中,逐渐加入温水并搅拌成面糊状。
3. 将搅拌好的猪肉馅用手揉搓成小丸子。
4. 将丸子放入面糊中,用筷子翻滚几下,使丸子表面均匀地沾上面糊。
5. 取一个平底锅,放入适量花生油,将锅加热至五成热(即油的表面开始出现细小的波纹)。
6. 将裹有面糊的丸子一个个地轻轻放入热油中,炸至金黄色,表面形成焦酥的皮即可。
7. 用漏网捞出焦酥丸子,沥去多余的油份。
8. 将焦酥丸子装盘,即可食用。