淋巴肉是指含有淋巴结、甲状腺等组织的猪肉。这些肉的价格低廉，一般会送到一些路边的小饭店，做了包子、水饺、丸子，还有一些被拿到城市郊区一些小的农贸市场上销售，还有一些食堂为了降低成本，也会买这些便宜肉去做大锅菜。
需要注意的是，食用淋巴肉可能会对健康造成危害，因为其中可能含有较多的细菌、病毒、微生物等有害物质。因此，建议选择正规的猪肉来源，并避免食用淋巴肉或其他不安全的肉类。
淋巴肉是指猪、牛、羊等家畜下颚、腹股沟和腰下等淋巴节的腺体，一般呈圆形或椭圆形，正常的颜色为灰白色。它主要由淋巴结和淋巴滤泡组成，呈现为小颗粒状或结节状的组织，大小和形状会根据具体位置和个体差异而有所变化。
淋巴肉腺体肉在外观上会与正常的肉有明显区别。通常，淋巴肉肥瘦之间没有明显界限，脂肪和肌肉纤维相互交叠，摸上去凹凸不平，有明显颗粒感，肉质会比较硬。而正常肉大多肥瘦分明，有明显界限，瘦肉呈红色或浅红色，脂肪部分为白色，表面上比较干净，没有颗粒感，切断面平整，肉质比较有弹性。
需要注意的是，淋巴肉含有很多病菌和甲状腺素，病菌在高温下可以被杀死，但是甲状腺素要在600℃以上才能被破坏，因此淋巴肉不能食用。如果在购买或食用肉类时发现疑似淋巴肉，应避免食用，以保障健康。
在外观上，普通肉的肥瘦之间有明显的分界线，而淋巴肉的肥瘦交界处可能会有重叠部分。
触感上，普通肉质感绵软，而淋巴肉由于含有淋巴结，摸上去会感觉凹凸不平，有明显颗粒感。
口感上，普通肉如果长时间炖煮，肉质会变得软烂，甚至溶解在汤中，而淋巴肉即使在长时间高温烹制后，肉质仍然会比较硬，不容易嚼动。