蛋糕吉利丁片用量比例，一般是每500克面粉要加入50-70克的吉利丁片。另外，还可以根据自己喜好来调整吉利丁片的用量，例如在500克面粉中加入60-80克的吉利丁片，就能够使慕斯蛋糕口感更加香甜。此外，应该注意在将吉利丁片加入时要尽量避开水份，这样才能保证最佳的口感效果。
需要考虑销售策略及货品质量。
慕斯蛋糕卖不完的情况下可以采取以下措施。
1. 销售策略，可以采取打广告、提供优惠活动等方式，提高顾客的购买意愿。
2. 货品质量，可能顾客不愿购买是因为货品质量不佳，需要对蛋糕的成分及制作过程进行调整和改进，提高口感及质量。
在质量保证的基础上，还可以考虑与周边商家合作、参加各类展览活动等方式，拓宽销售渠道及提升品牌知名度。
同时可以进行统计分析，掌握产品销售情况，调整产量及种类，更好满足市场需求，提高销售量。
慕斯蛋糕热量低
慕斯蛋糕 (热量:347卡/100g)
1个蛋糕(36.0克)含有热量125大卡，需要健美操37.3分钟消耗完。每100克该食物含有:脂肪5.10克;核黄素0.09克;钠67.80克;锌1.01克;磷130.00克;蛋白质8.60克;铁2.50克;
动物奶油蛋糕 (热量:879卡/100g)
100g所含热量需要爬楼梯112.5分钟消耗完。每100克该食物含有:脂肪97.00克;胆固醇209.00克;核黄素0.01克;钠268.00克;锌0.09克;磷11.00克;蛋白质0.70克;铁1.00克;
相比结果是动物奶油蛋糕热量更高。