宁夏是我国回族人民的集中分布地区，而回民是不吃猪肉的，所以只能说住在宁夏的回民不吃，不一定是全部但是宁夏的大部分汉族均吃猪肉，只不过在宁夏猪肉有个特别的称呼，那就是“大肉”，宁夏有很多清真餐厅（主要以牛羊肉鸡肉为主）。
1、挑选上好的大白菜若干颗，冲洗后切成4小瓣；在每一片白菜叶上均匀的抹盐，盛在干燥、无油的容器里。
2、腌制8-10小时白菜变软，倒掉渗出的水分。
3、将胡萝卜去皮切成丝、苹果和梨去皮切成小粒，放在一个盆里；将鲜姜和大蒜用压蒜器压成泥，加入盆里；韭菜切成小段、葱白切末，再加入辣椒粉、白糖和少许的盐，充分搅拌成为酱状待用。
4、将沥干水分的白菜铺好，逐片涂抹酱料，每一片都涂抹均匀。放在保鲜盒里。放在冰箱里发酵7天左右，7天后可食用。
宁夏是一个美丽淳朴的“仙境”，适合没有功利心的人生活，气候环境鲜明，污染不大，神秘。
虽然大家不知道宁夏在什么地方，所处的地理位置也不怎么好，但是生活在宁夏的人都会依恋这个地方宁夏挺好的，在外面生活拼搏的人才会意识到宁夏的好。