最好到农贸批发市场，每个城市的市中心或者镇中心都有农贸批发市场，这些地方都是卖播种农副产品的资源，也有很多商铺老板会做牛杂批发生意，一般农贸市批发市场购买的牛杂，他都是冰冻牛杂，不是很新鲜，不只要不是存放很久的，用来做牛杂都是OK的
牛杂和牛肉的营养基本上是差不多，都是以蛋白质为主的，当然牛肉的口感和牛杂的口感都很好吃，只要厨师烧的好，营养都很丰富，蛋白质非常的多
在广州数得着的牛杂企业鲜之道是其中之一，牛杂培训版是新开业务版块。
鲜之道的试学机会是给每个学员都开放的，并且有足够的实操机会。培训项目包括牛杂小吃、饮品制作、凉菜配菜制作、烤鱼项目等等应有尽有且培训导师均为具备厨艺精湛的老师傅，值得考虑呦。