做法：
1. 将鱼露、青柠檬汁、蒜末、辣椒粉和糖混合在一起。
2. 加入 1/4 杯水，搅拌均匀。
3. 根据个人口味适量调整鱼露和青柠檬汁的比例，以及辣椒粉和糖的用量。
温馨提示：
1. 鱼露是越南蘸水的关键调料，可以在亚洲超市或者网上购买到。
2. 青柠檬汁可以用普通柠檬汁代替，但口感会稍有不同。
3. 如果喜欢口感酸辣，可以适量加入更多的青柠檬汁和辣椒粉。
4. 越南蘸水可以提前制作好，放置在冰箱中保存，可以保持新鲜口感。
准备原料：鲫鱼800克，大白菜100克，腌芥菜头50克，姜10克，大葱15克，花椒2克，八角5克，味精2克，盐2克，醋10克
做法：
1，将洗净的大白菜4至5片铺入高压锅底将去鳞去脏洗净的鲫鱼2至3条放在白菜上面。
2，将咸菜切成片摆在鱼的上面主料放好后加入开水与主料持平用纱布将姜、葱、花椒、大料包好放如入锅中，不能放盐。
3，然后放入醋和味精，盖上锅盖，炖15分钟即可。