如下：
1，制作豆腐肠配方，首先选优质的干豆腐，瘦肉6斤，肥肉3斤，牛肉1斤，制作肉馅。
2，在制馅的过程中:按10斤肉的比例，用精盐150克，味精30克，五香粉30克，葱150克，姜75克，猪粉香精15克，卡拉胶50克，乳化剂150克，红曲粉8克，香油30克，玉米淀粉750克，土豆淀粉750克，水3000克，先把淀粉，各种调料用水调均，放到肉馅里按时针方向快速和馅5分钟左右，待肉馅纤维打粘条时为标准，放在方盘里待用。
3，做型，在制作时，先把准备好的干豆腐切成3厘米见方的方块，铺板上用小铁铲把肉馅按适当的长度摊好，卷紧成肠型之后，用线绳捆成螺旋型花纹扎紧即可。
4，把做好的豆腐肠用包布层层包好，在蒸箱锅里煮40分钟即为熟透，起锅之后，把包布去掉，在蒸箱蒸制5分钟，成品的表面色泽金黄，吃起来味道鲜香可口。
材料：
1. 老豆腐 – 1块
2. 馒头 – 1个
3. 胡萝卜 – 1根
4. 香菜 – 1小把
5. 鸡蛋 – 1个
6. 面粉、淀粉 – 适量
7. 料酒、盐、胡椒粉 – 适量
8. 油 – 适量
步骤：
1. 准备材料：将老豆腐洗净，馒头去皮，胡萝卜洗净去皮，香菜洗净切碎；
2. 处理豆腐：将豆腐用勺子压成泥，加入料酒、盐、胡椒粉，搅拌均匀；
3. 处理馒头：把馒头切成小丁，放入豆腐泥中搅拌均匀；
4. 处理胡萝卜：把胡萝卜切碎，加入到豆腐泥中，搅拌均匀；
5. 加入鸡蛋：在豆腐泥中加入鸡蛋，搅拌均匀；
6. 加面粉、淀粉：加入适量面粉和淀粉，搅拌至稍微浓稠，可以搓成丸子状；
7. 炸丸子：烧一锅油，用筷子试一下油温，筷子周围有小气泡时就可以炸了。用手把豆腐泥搓成丸子，放入油锅，炸至金黄色；
8. 出锅、装饰：将炸好的豆腐馒头素丸子捞出，沥干油，撒上香菜碎，即可食用。
豆腐香菇肉是一道家常菜，做法简单而美味。首先，将豆腐切成块状，香菇和肉切成丝。
然后，在锅中加热油，加入葱姜蒜爆香，接着放入肉丝煸炒至变色。
接下来加入香菇丝煸炒至出香味，然后倒入适量的清水或高汤，再加入豆腐块煮至入味。
最后，根据个人口味调入盐和酱油或者其他调味料，再淋上一点香油和撒上一些葱花即可。这道菜色香味美，营养丰富，适合全家一起享用。