蒜苔炒肉的比例因口感和个人喜好而异，但一般会以蒜苔为主，肉类为辅，比例可控制在1:0.5到1:1的范围内。在烹饪时，先将肉类切块或切丝炒至八成熟后，再下蒜苔翻炒，使其保持脆嫩口感。调味方面可加入盐、生抽、料酒等调料，调味时注意不要过咸。蒜苔炒肉既有肉类的鲜香，又有蒜苔的清爽口感，是一道营养美味的家常菜。
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猪肉洗净切片
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肉里加少量酱油、花椒粉腌制，备用。
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青红椒切丁
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洋葱切丁
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蒜苔切成小段。另外用一个锅开始烧水煮面。
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锅里倒油，烧热。放入姜末炒香，然后放入猪肉翻炒一会。
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依次加入洋葱、青红椒丁。加入适量盐、花椒粉继续翻炒。
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放入蒜苔继续翻炒，最后加入鸡精，出锅。
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炒菜时另一个锅里的面也煮好了，将面捞到碟子里，把炒好的菜盖到上面。
最后一步
原料：肉片200克、胡萝卜60克、蒜苔300克、姜15克、生抽15ml、老抽5ml、糖3克。
腌料：淀粉5克、料酒15ml、盐2克、生抽5ml、油10ml。
做法：
1、锅中放油，油热后，倒入姜丝，和 肥肉丝煸炒出油（这样做的目的是为了让肥肉没有油腻感）；
2、胡萝卜和蒜苔处理干净，分别切条（切成条比较容易吃哈）；
3、碗中放肉片加入淀粉5克，料酒15ml,盐2克，生抽5ml，油10ml提前搅拌好放15分钟（这一步，一定是提前做好，炒的时候就可以直接倒入了。提前腌好，可以让菜更入味。更好吃。）；
4、倒入肉片翻炒（大火急炒就可以，这样肉会比较嫩）；
5、倒入蒜苔和胡萝卜；
6、加入生抽，老抽，白糖调味即可。