大货车后面挂水桶，这其实是出于多种实用和安全考虑的。首先，这些水桶通常被用作备用水的储存容器。在长途行驶中，货车可能会经过一些缺水或者水质不佳的地区，这时候备用水就显得尤为重要，它不仅可以用来补充发动机冷却水，还可以供驾驶员饮用或者洗漱使用。
其次，这些水桶在某些情况下也可以起到安全作用。例如，在紧急制动或者发生事故时，水桶里的水可以洒出，帮助增加路面摩擦，减少车辆滑行的距离，从而在一定程度上保护车辆和人员的安全。
大货车后面挂水桶的做法，通常并不是一种标准或常见的配置。在某些特殊情况下，货车司机可能会选择这样做，可能是为了临时解决某些问题，比如给车辆的某些部件降温、清洗车轮或车身等。
然而，这种做法并不被推荐，因为水桶可能并不具备足够的固定措施，容易在行驶过程中摇晃甚至脱落，造成安全隐患。
同时，水桶中的水也可能在行驶中溅出，影响其他车辆的行驶安全。因此，除非有特殊情况，否则不建议在大货车后面挂水桶。