1/3 茵陈摘干净，去根留叶。捏干水分，记得一定用力哦。

2/3 然后切碎，撒上面粉，量根据茵陈多少自订，撒上盐，花椒面，鸡精，油，搅拌均匀，入锅蒸15到30分钟。

3/3 出锅，大蒜捣碎，放在蒸好的菜疙瘩上，再撒一些红辣椒面，热油炝，再搅拌均匀，即可盛碗。
正月
因为“正月”在中国农历中是一年的第一个月，而“三月”是第三个月。
在传统文化中，茵陈是指在春季生长的一种草药植物，因此应该是在正月出产最为适宜。
同时，也有文化节庆上的考虑，如“正月十五”是元宵节，与茵陈有一定的联系。
总之，从文化和植物环境两方面来看，正月茵陈更为合适。
凉拌茵陈
茵陈嫩茎叶250g，白糖、麻油各适量。
将茵陈去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出洗净，挤干水，切碎放盘中，加入精盐、白糖、麻油，食时拌匀即成。
这道菜碧绿清香，甘甜爽口，食之具有利湿退黄、祛风明目的功效。