"三耳"这个词在中文里并不是一个常见的成语或短语，它可能是某些地方方言中的说法或者是特定情境下的俚语。在没有具体上下文的情况下，很难给出确切的意义。
如果是在古代文学或传说中提到的"三耳秀才"，那通常是指聪明绝顶、学识渊博的人。
以下是我的回答，三耳翼五盘长结编法是一种传统的中国结编织方法。
首先，准备一根编织绳，在中间部位形成一个环，然后将绳头从环中穿过，形成第一个盘。
接着，将绳头分别绕过左右两侧的绳，再次穿过环，形成第二个盘。重复此步骤，直到编织出五个盘。
最后，将绳头从最初的环中穿过，拉紧并调整形状，一个美丽的三耳翼五盘长结就完成了。这种结法不仅具有装饰作用，还象征着团结和吉祥。